江戸前寿司三大始祖といわれる老舗のお寿司屋さんに伺いました。

いただいたのは「吹き寄せちらし」

新鮮な魚介に甘いエビのおぼろと卵焼き、かまぼこなどが彩りよく美しく盛りつけてあります。

酢飯には細かく刻んだショウガとかんぴょうが混ぜ込んであって、見えないところの細部までの心配りに感動しました。

追加の握り寿司は「神」レベル！　「お仕事」をきっちりとされた江戸前寿司に伝統と匠の技を感じつつ。

高寿園のお年寄りにも食べさせたいなぁ・・